米香型白酒有哪些?

米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型。米香型白酒以桂林三花和湘山酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香。 蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

米香型白酒有哪些?

說(shuō)起米香型白酒品牌我們要從傳統和現代來(lái)區分，從傳統意義上講最有名的米香型酒就是桂林三花，還有就是重慶的九兒紅米香型白酒。

米香型白酒怎么去苦味?

土麥冬葉、活性炭 對成品酒就可以采取土麥冬葉、活性炭脫味法，就是用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許的活性炭，白酒的苦味就可以去除。 勾兌、調味 除了在白酒蒸餾的時(shí)候應該注意提高餾酒溫度，并且結合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，適當采取勾兌、調味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。在同類(lèi)產(chǎn)品中選取口感比較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，然后探求最佳組合。添加量多少，就視情而定。 冰糖、清水 將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中攪勻、澄清，就可以收到良好的效果。但是必須注意控制添加量，否則就會(huì )破壞白酒的原有風(fēng)味。

米香型白酒適合收藏嗎?

米香型的白酒并不適合長(cháng)久保存，所以也不具有收藏價(jià)值。 米香型白酒的主要釀酒原料就是大米，經(jīng)過(guò)傳統半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而成，沒(méi)有添加任何食品添加劑，口感香甜醇厚，入口柔綿，有白酒的醇，也有大米的香。

米香型白酒普遍苦嗎?

不是的。米香型白酒的生產(chǎn)工藝大致也是普通白酒生產(chǎn)工藝差不多的，也是經(jīng)過(guò)糊化糖化和發(fā)酵。米香型白酒微苦是正常的，因為它在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生微量的酚類(lèi)和單寧等物質(zhì)，但是如果苦味比較重的話(huà)可能就不應該了?？赡苁窃诓僮鬟^(guò)程中用曲量過(guò)量亦可能是發(fā)酵溫度過(guò)高等等，這些都有可能使米酒的苦味增加。所以操作的工藝過(guò)程很重要。